黄瓜为什么是苦的 这种苦味其实来源于这个

黄瓜之所以发苦是因为这种食物中含有的一些特殊的成分，在购买黄瓜的时候，可以提前试吃一下，这样才可以判断购买的黄瓜是不是苦黄瓜。

黄瓜因为品种原因，在生长的过程中，很容易出现变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的，鼠疫在买的时候，试吃有很大的必要。

食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但是一些特殊人群，可能无法接受这种苦味的黄瓜。

黄瓜的苦味和品种、环境条件、植株营养状况、生活力强弱有关。大部分的黄瓜不会发苦，只有少量的黄瓜会产生苦味，所以在吃的时候一定要注意。

挑选黄瓜是一门大学问，一般来说，如果黄瓜的绿色十分的均匀和自然，没有任何的瑕疵，那么这个黄瓜说明很不错，这样的黄瓜是可以买的。

用手指甲掐一下黄瓜，如果掐的时候手感觉进入黄瓜的时候很脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩，这样的黄瓜也是可以购买的。

选择黄瓜的时候，很多人都喜欢看黄瓜的顶花是不是新鲜，其实这是错误的做法，如果果黄瓜的顶花很新鲜，那么说明是化学原料弄的，因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那么就是好黄瓜。

很多人喜欢买大而直的黄瓜，他们认为这样的黄瓜是比较好的，其实这是一个错误的想法，正常的黄瓜不会太大，如果黄瓜比较大，很有可能是催熟的，所以说个头比较小的黄瓜口感会更好。

另外，买黄瓜的时候，要注意黄瓜的颜色和气味，一般来说，颜色绿一些的黄瓜口感会更好。