夏季凉菜的做法大全 清爽又可口十分开胃

在天气热的时候，吃什么东西都没有胃口，这时候，准备一些小凉菜，不但开胃，而且还很下饭。下面就介绍给大家几款适合夏天吃的小凉菜，热量低，让你根本停不下来。

麻酱拌豆角：

材料：豆角、芝麻酱、盐、味精、花椒油、姜末。

制作方法：把豆角洗干净，然后择好，在开水锅里面焯熟，熟了之后捞出来用凉水浸泡，把水控干，豆角放在盘子里面。在芝麻酱里倒入一些凉开水调成糊状，把花椒油烧热之后，加入精盐、味精和姜末，搅拌均匀之后，一起浇在豆角上，拌均之后装盘即可。

凉拌腐竹：

材料：腐竹、黄瓜、盐、蒜末、味精、白醋、白糖、香油。

制作方法：把黄瓜清洗干净，切成片状，然后放在碗里面加盐搅拌，腌制十五分钟左右，并且把水分挤出来。

把腐竹放在水中浸泡，一般要提前泡，因为腐竹一般都要泡一个小时以上，泡完之后，再下开水锅中氽一下，用凉水过凉，晾干之后切成小段。

把腐竹、黄瓜、盐、蒜末、味精、白醋、白糖、香油拌均，最后装盘即可。

皮蛋拌豆腐：

材料：皮蛋、嫩豆腐、香油、白糖、盐、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油、小米椒、蒜、葱。

制作方法：开水里加少许盐，放入嫩豆腐浸泡5至10分钟。

小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋剥开之后，切成小块。把小米椒、蒜、葱切成小块。

把嫩豆腐从水里捞出来之后，放在一边控干水分，切成小块，要比皮蛋块小。

把皮蛋摆在盘子里面，上面再摆上皮蛋，找一个干净的碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀，倒在豆腐和皮蛋上面，最后加上葱花点缀即可。