发面馒头为什么能蒸出死面的 可能是这几个方面出现了问题

我们喜欢买馒头吃，因为街上卖的馒头又白又松软，吃起来味道也好，但是自己在家里蒸，就算按照正常的步骤，提前发面，蒸出来的馒头还是和死面的一样，这是为什么呢？

揉面时间太长：

如果揉面的时间太长，面团反而粘性过大，馒头里面没有很好的贮气，引起馒头萎缩变形。

醒面时间超了：

在蒸馒头之前，都需要先发面，让面醒一醒，这样蒸出来的馒头才会变大，但是如果醒面的时间太长，也会影响最终蒸馒头的效果。

醒面的时间一旦太长，面团就会软或者塌陷，甚至还会出现糊状，所以蒸出来的馒头就不够蓬松，会变得十分干硬。

面团变质：

如果蒸馒头时用的面团变质，会有比较强烈的酸味，这是不适合用来蒸馒头的，这样的面团不容易变蓬松，很容易皱缩。

蒸馒头的方法不对：

蒸馒头的时候，也是需要掌握一定技巧的，不建议直接用开水上锅蒸，这样蒸出来的馒头容易变成死面。蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，冷水上锅蒸也能够让馒头随着水蒸气慢慢的进行发酵，这样蒸出来的馒头才会更加的松软，如果直接用热水蒸的话，那些热的水蒸气也是很容易直接把酵母给烫死。

馒头蒸完不要马上开锅：

蒸完馒头之后，不要马上打开锅盖，因为这时候让锅内外温差很大，馒头会出现收缩，容易出现死面的状态。蒸好馒头以后一定不要急着把锅盖打开，让馒头出锅，可以盖着锅盖，再焖个三五分钟左右的时间。这样蒸出来的馒头就不会出现死面的情况。

面粉问题：

如果上面的几种情况还是蒸出死面馒头，可能是面粉的原因，有些面粉太细了，容易让面粉吸取过多的水，导致面团发粘，蒸出来的馒头自然也就皱缩了。