发面要发多长时间最好 这样发面制作出来的面食口感才好

发面受到了温度和湿度的影响，和酵母的多少也有一定的关系。如果是温度适合，酵母放的合适，一般半个小时到一个小时，面团就可以发酵成功。如果温度比较低，这样可能会无法发酵。

发面的时候可以加入一些盐。在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。

发面的时候还可以加入一些蜂蜜。如果家中没有发酵粉，可以按照每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成面团，这样面团发酵四五个小时就可以发酵成功了。如果发酵好的面团有一股子酸味，这个时候可以加入一些碱水揉搓。

发面还可以在面团中加入一小块猪油，这样蒸出的面食不仅洁白，而且味香可口。

如果是冬天发面，这个时候可以在面团中加入一些白糖，这样可以促进面团的发酵。如果室内的温度比较低，这个时候，可以在发酵盆底下放置一盆温水，这样也可以促进面团的发酵。

发面最适宜的温度是27℃——30℃，面团在这个温度下发酵2——3小时便可成功。当然，不同季节的温度不同，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。夏季用冷水，秋冬季节选择温水。当然，如果用酵母发酵，是不可以选择热水的，因为热水会破坏酵母菌的活性，影响发酵的速度。

发面的时候如果碱放多了，这个时候可以加入一些白醋，能够起到一个中和的效果。如果面团还没有完全发酵，自己着急蒸馒头，可以在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。