曲奇怎么制作 这个方法一定要收藏好

想要制作出曲奇，首先要准备好香草精，鸡蛋，糖粉，细砂糖，黄油，低筋面粉，这样就可以准备制作曲奇了。

首先需要加工黄油切成小块，然后将其放在室温中软化，再用打蛋器打到顺滑，加入适量的糖，细砂糖继续打。打到顺滑，让它的体积稍微膨胀，再分几次加入一些鸡蛋液，每一次都应该达到完全融合，再加入下一次的鸡蛋液。

鸡蛋液和黄油融合好以后，就会呈现出体积蓬松，颜色发白的奶油霜状，这个时候把香草精放进去搅拌均匀，加入一些低筋面粉，开始搅拌，这样曲奇液就制作好了。

曲奇液制作好以后，需要装进裱花袋里面，挤出自己满意的形状，然后放入烤箱中烤熟就好了。

想要制作出来的曲奇不会塌陷，这个时候，一定要注意黄油正确打发。一般来说，黄油的打发程度越好，延展性也会更好。面粉的精度越高，延展性就会更差。

想要曲奇制作的更酥脆，这个时候应该放入室温中进行软化，等到黄油软化到膏状，能够用刮刀轻松的拨开，然后加入适量的白糖，用中等的速度打发，混合均匀以后，再用低速挡打发。

一般来说，曲奇在烤制的过程中，可能会膨胀，这个时候，对纹路的影响也不太高，不会因为低温烘烤或者是高温烘烤让它的花纹出现消失的状态。

另外，想要曲奇烤制的更酥脆，这个时候，一定要灵活调整曲奇的烤制时间。