酸辣土豆丝好吃的做法 土豆的选择也一样重要

很多人第一道学会的菜就是炒土豆丝，土豆丝虽然好做，但是想要做的好吃，做出像大厨那样的味道，其实并不容易。想要把炒土豆丝做出酸辣的感觉，而且土豆丝吃起来还很脆，除了多次练习之外，做菜的方法也很重要。

准备材料：

土豆、青红椒、蒜末、姜末、陈醋、花椒、食用油、食盐。

酸辣土豆丝的详细步骤：

第一步：把土豆丝削皮，然后切成丝，越细越好，这点需要自己平时多加练习。切好的土豆丝放在清水中，去掉一些淀粉，然后再把土豆丝沥干，这样炒出来的土豆丝味道会更加的爽口。

第二步：除了土豆丝之外，青红椒也切成丝。

第三步：起锅烧油，放入花椒爆香，然后放入蒜末，一起爆香，再放入土豆丝快速翻炒。

第四步：土豆丝翻炒几下之后，再加入青红椒一起翻炒，七八成熟之后，放入盐、白糖、白醋翻炒均匀关火即可。

在炒土豆的时候，要选择大火爆炒，这样炒出来的味道才会更好，不会让土豆太过于软烂。土豆丝炒到八九成熟，放入调料就能出锅了。

在炒土豆丝的时候，醋也是很重要的，这样才能让土豆丝的味道有酸酸的感觉。一般有两种醋选择，一种是陈醋、一种是白醋，白醋炒酸辣土豆丝，色泽会非常好看，但是酸味过于浓烈，用陈醋颜色稍微黯黑，但是味道是最好的，放入适量即可。

在选择土豆的时候，选择比较新鲜的土豆更好，新鲜的土豆含水量比较高，这样土豆吃起来味道才会更加的爽口，而且这样的土豆炒起来也不容易粘锅。

切好土豆丝之后，一定要放在冷水中浸泡，去除土豆丝中的淀粉，这样也可以增加土豆丝的脆感。