干木耳用热水还是冷水泡发 不同的泡发方法木耳的口感也不一样

木耳在吃之前都需要先提前泡发，这样干木耳可以充分的发开，口感吃起来有弹性。如果想要泡发，应该泡多长的时间，用热水泡发还是用冷水泡发呢？

想要泡发干木耳，不管是用热水还是冷水都是可以的，热水泡发干木耳的时间短一些，冷水泡发的时间长一些。

泡发之后的木耳，数量不但增加了，而且体积也会泡发到原来的三到四倍。木耳的边缘会逐渐变成半透明的状态，这就说明木耳要被泡好了。

如何快速泡发干木耳？

第一种：先把干木耳放在保鲜盒，然后倒入适量的温水，温水正好没过干木耳即可。把保鲜膜盖上，上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动，让水快速的浸湿干木耳，这样干木耳很快就可以被泡发。

第二种：准备适量温水，然后加入少量的盐，搅拌之后把干木耳放在里面浸泡。这样做能够有效清除木耳沾上的泥沙，最后用清水淘洗干净即可。

第三种：将木耳放入一个较大的容器中，然后加入适量的水后盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟后取出木耳即可。

冷水泡发木耳更好，因为热水会对木耳中的一些活性营养成分造成破坏，不利于保存，而且口感发黏。而且热水泡木耳的涨发率比凉水低，所以用冷水泡发更合适，冷水不会破坏木耳中含有的营养物质，木耳的口感也更可口。

如何挑选干木耳？

用手捏一下干木耳，水分比较少，捏碎之后放开也比较有弹性。

尝一下干木耳的味道，好的干木耳味道纯正而且没有异味，有淡淡的清香味道。不好的干木耳尝不出什么味道，或者有一些胶味。

选择干木耳的时候，首先要看一下木耳的颜色，好的木耳颜色很深，而且很均匀，一些木耳的颜色都是黑灰色的，表面有一些白色的附着物。