紫米是黑米吗 两者有什么区别

紫米其实并不是黑米，很多人在生活中，分不清哪种是黑米，哪种是紫米，其实这两种食物都是稻米的一种，但是品种却不一样，要想分辨，并不是很困难。

紫米属于糯性米，而黑米质地较糙，并且产地，颜色，形状，营养作用，都是有区别的。

紫米主要产自我国云南一代，产量比较小，价格高，黑米则属于糙米类，这种食物主要产自陕西，广西，江苏，云南，贵州。

从外形来看，紫米的质地更细腻一些，米粒细长，颗粒饱满均匀，表皮呈紫色，分皮内白非糯性和表里皆糯性两种，用水洗涤，水色呈黑紫色，蒸熟后的紫米粒大饱满，粘性强，味极香。

黑米的表面呈现出黑色，这种食物剥掉米皮，米心的白色的，这种米用水浸泡，米汤也是黑色的。

紫米如何保存？

紫米在存储的时候，一定要放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。

可以在盛放紫米的容器里放入几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫，这样来存储紫米，是很难变质的。

用紫米煮饭的时候，可以提前浸泡五个小时到七个小时左右，和白米搭配在一起蒸煮，按照1:3的比例搭配好，放到高压锅里面煮半个小时，这样口感就会变得十分好。

• 紫米在清洗的时候，不需要用力揉搓，可以选择用一些冷水清洗，这样清洗效果会更好。如果比较用力搓洗，这样紫米的营养很容易流失。