土豆丝可以生吃吗 这种食物必须烹饪才可食用

土豆是不能生吃的，这种食物不像是黄瓜、西红柿、胡萝卜一样，生吃也可以，这种食物最好是炒熟之后再吃，这样更安全一些。

土豆富含淀粉，富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。只有完全糊化的淀粉，才能把淀粉变成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。

土豆蒸着吃是最理想的吃法，这样不仅可以更容易被分解消化，还可以降低肠胃负担，对人来说，还是非常不错的。

土豆在炒制的时候，越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。因此，在加工土豆的时候，尽量保持土豆的完整性，这样营养更全面一些。

不仅是土豆不适合生吃，豆类的蔬菜都不适合生吃。毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一些不易被人体吸收的成分，这种成分必须经过高温烹饪，才可以完全被分解掉。

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，不然这种食物中的草酸，会干扰人体对营养物质的吸收。

土豆丝可以清炒，也可以加入一些别的佐料炒。最常见的就是酸辣土豆丝，这道菜简单还好吃。

制作酸辣土豆丝的时候，需要将土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，注意，泡水这一步是很必要的，这样才可以让土豆炒出来更脆，更好吃。