香肠和火腿肠有什么区别 这几个点你都知道吗

香肠和火腿肠的风味不太一样，香肠是有特殊的烟熏风味的，这种食物因为其特有的烘干工艺，所以口感十分特别，火腿肠就没有这种风味。

香肠和火腿肠的加工工艺不一样，火腿肠属于高温肉制品，这种食物是经过了121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长；而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68——72度的温度。

香肠是灌肠的工艺，就是把肉灌入肠衣中，一般都是低温加工的，保质期比较短，如果吃不完，是需要放入冰箱中保存的。

火腿肠则是高温加工的食品，然后再进行包装，不需要灌入肠衣中保质期比较长，这种食物常温保存也是可以的。

市面上的火腿肠一般是用禽畜肉为原料，添加各种配料加工而成，这种食物肉质的含量会分档次，一些比较低质量的火腿肠，添加的淀粉、植物蛋白粉、香辛料、防腐剂、色素比较多。

香肠的含肉量比较高，添加物比较少，对原料的要求也比较严格，相对高档一些。

市面上的火腿除了速食火腿，还有用整个猪可食用的腿部腌制的火腿。这种火腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成，一般来说，都是一整块腿，看着十分庞大，这样的火腿比较优质，但是在市面上比较少见，需要去专门的火腿腌制地方去购买，这样才可以吃到比较纯正的火腿。

当然，这种火腿和我们日常生活中吃的火腿肠也有一定的区别，这一点还是很好区分的。