水果捞中的酸奶怎么调 在家也可以自制酸奶

水果捞中的酸奶建议选择低脂酸奶，这样制作出来的酸奶更稀薄，口感也会更好。如果选择高脂酸奶，这样制作出来的水果捞的卖相可能会差一些。

水果捞也不是随随便便就能做好的。首先，酸奶要选低脂的品种，因为高脂酸奶往往太稠，做出来不好看。

水果捞中需要很多的水果，所选的水果不能是水分比较多的，这样可能会让酸奶稀释。

酸奶本身有一些酸味，所以在挑选水果的时候，甜度一定要高一些才好吃。

水果捞最好现做现吃。因为时间长了，切开的水果会“生锈”，影响口感和色泽。

酸奶其实可以自制，这种食物自制也比较简单。准备全脂牛奶500ML、液态酸奶80ML，将两者混合，然后放入一个无菌的环境中发酵，一般来说，一两天就可以发酵成功。

需要注意，发酵酸奶的容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水，这样才可以保证酸奶可以很好的发酵，不然很容易发酵失败。

密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合，这样可以除掉牛奶中原本的细菌。

原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味，不然口感会比较差。

做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶，这样更方便，而且还不会造成浪费。

做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%，糖不要放太多，不然可能会影响食物的口感。