鸡肉先焯水还是先腌制 如何烹饪出好吃的鸡肉

鸡肉先焯水，然后再腌制。鸡肉处理的方法不是很困难，只需要将鸡肉剁好，焯水五分钟，然后将鸡肉腌制，腌制好以后，再煮几分钟，就可以完全除掉腥味。

在制作鸡肉之前，最好是将鸡肉先放在盐水里面给鸡肉泡一下，这样可以有效除掉鸡肉的腥味，还可以起到一个很好的入味效果。

想要吃到好吃的鸡肉，新鲜也是十分重要的，这种食物买的时候，最好是注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。

一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，如果颜色白里透红，看起来有亮度，手感比较光滑，这样的鸡肉口感会比较好。

如果是注水鸡肉，肉质会显得十分的有弹性，仔细看还能发现皮上的针眼，用手触摸能感觉得到表面有些高低不平。

新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。

如果是鸡骨头呈现黑色的话，则表示鸡肉是经过反复冷冻再解冻的，那么这样的话，其肉质就已经变质了。

挑选烧鸡的时候一定要看烧鸡的眼睛，一般来说，这种食物如果眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为生病的鸡死的时候，眼睛会完全闭上，如果没有闭上，说明是活的鸡制作的。

另外，挑选鸡肉还可以摸一摸。新鲜的鸡肉摸起来不是很黏，比较清爽，如果发粘，说明已经放置比较久了。