烤冷面的面皮是什么面 这种面皮如何制作

烤冷面的面皮是用一种特殊的面皮制作的，这种面皮一般是用荞麦面粉，土豆生粉，小麦面粉，碱面，盐和水混合而成。

烤冷面和面很讲究面、水和盐的比例。一般来说，这种面的制作方法和我们日常生活中和面的步骤是相反的，需要在盆中放入温水，大概二十度到三十度左右，之后用完盛放冷面粉，接着在温水中倒入一些水，一点点倒入，倒水的时候，可以用另一只手不停搅拌，尽量将冷面粉都搅拌均匀，没有疙瘩。

反复重复这个动作，一直将所有的冷面粉都倒入，全部搅拌均匀，这个时候用手反复揉搓，就会慢慢感觉冷面成为一团，并且越来越筋道。

反复揉搓之后，就形成了一个大大的面团，这样烤冷面的面团就制作完成了。

面团制作好了，之后将其分开，然后将面团揉成细条之后，将冷面的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕冷面，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。

之后将锅中烧开水，然后将面团放进去煮，煮的过程中，不停搅拌，一直到面团全部浮上来，泡在冷水中就差不多了。

串好的冷面可以放在炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。

烤冷面还可以直接买现成的，这样冷面的口感会更好，制作起来也比较方便。