板面是哪个地方的特色 这种食物怎么来的

板面在北方地区比较常见，很多地方有面馆都少量板面，据悉，板面源自安徽阜阳太和县，由安徽羊肉板面演化而来。

板面口感十分爽口，香嫩中带有一些辣味，这种食物口感独特，所以在北方喜欢吃面食的地方，并不少见。

据悉，板面的历史已经十分悠久，相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。

后来厨师为了满足他，反复琢磨，制作出来了这种面食，张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好。自此，“新野板面条”便在北方地区广为流传。

还有一个说法是板面是由张飞发明的，张飞因为脾气比较大，有一天，他正因军事上的事烦着呢，当听到有人抱怨饭还未做好时，更加恼火，于是就去厨房看了一下，当看到士兵们在靠手擀刀切做饭时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，只是没想到这种摔出来的面团十分筋道，后来，军中的厨师就沿用了这种方法，制作出来的面十分筋道。

板面好吃不仅因为板面的面，还有这种食物的汤料，据悉，牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味，这种料的制作方法各有不同，所以不同品牌的板面的口感也有一定的差异。