酸菜鱼是什么鱼做的 这种鱼如何挑选

酸菜鱼算是比较经典的一道菜，这道菜随便一个菜馆，都可以制作，足以见得这种食物的受欢迎程度。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，这种食物以独特的烹饪技法将鱼制作的口感酸酸甜甜，让人忘却了鱼本身的腥味。

酸菜鱼多数以草鱼为主料，配合了泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。关于酸菜鱼的历史来源依据无法考证，虽然制作方法不太一样，但是口感都是差不多的。

当然，比较经典的酸菜鱼都是选择草鱼，如果没有草鱼，鲤鱼、黑鱼也是可以制作酸菜鱼的。

草鱼是一种比较常见的鱼类，这种鱼类在买的时候，可以观察鱼的大小。如果吃的人比较多，这个时候可以买大一些的，如果比较少，可以买稍微小一点的，口感都是差不多的。

挑选草鱼的时候，还需要看草鱼的外形了，查看鱼身有无畸形的地方，如果草鱼的外形看起来奇奇怪怪，这样的草鱼就不要买了，有可能受到过污染。

买草鱼的时候，一定要挑选那种活蹦乱跳的鱼，这样的鱼才新鲜。如果看起来半死不活，这样的鱼肉质也不紧实，口感会比较差。

挑选草鱼的时候，还可以看看鱼鳞，有的鱼鱼鳞不是很完整的，而且没有鱼鳞的地方还发红，那么就不要买这样的草鱼。

挑选草鱼还可以闻一闻味道，新鲜的草鱼多为鱼腥味，如果闻起来有一股子说不出的味道的时候，建议不要买了。