淀粉和碳水化合物的区别 两者有什么不同

淀粉和碳水化合物的区别在于使用途径和分类上，一般来说，淀粉是葡萄糖分子的聚合物，是细胞中最常见的碳水化合物的储存形式。

淀粉在日常生活中还是比较常见的，这种东西有很多种类，用途也有一些细微的差异。

生活中常见的淀粉类型有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、生粉等。

红薯淀粉就是地瓜粉，较其他淀粉而言，红薯淀粉吸水能力强，能让炸出来的食材更干爽，这种食物用起来没有多余的黏腻感，在油炸食物的时候，可以选择红薯淀粉。

土豆淀粉作为一种良好的增稠剂，还被广泛地使用在酱类食品中。这种淀粉在日常生活中，还是比较常见的，可用于制作一些酱料。

土豆淀粉和红薯淀粉虽然都很好用，暗示红薯淀粉的粘度比土豆淀粉更高，在勾芡过程中粘度较难控制，上浆、勾芡中不会用到。

木薯淀粉也是日常生活中比较常见的一种淀粉，这种淀粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

木薯淀粉制作出来的食物经常用于制作甜点，比如芋圆的原料就是木薯淀粉，这种淀粉可以让芋圆吃起来口感更好。木薯淀粉较之普通淀粉更适合于需要精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。