豌豆属于粗粮吗？带你认识粗粮

豌豆属于粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类。谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等；杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富 。其营养成分可总结为以下：

不同的粗粮所含蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质；豆类也富含蛋白质，且是优质蛋白，其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。

粗粮中脂肪含量都不高，玉米、紫薯等的含量很低。粗粮能够增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，可以降低多种疾病的患病风险。

粗粮中的不可溶性纤维素与可溶性纤维素协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；另外，如含有大量镁元素的玉米，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对减肥有利。

不过并不是所有人都适合食用粗粮，胃肠功能不好的人呢，吃粗粮会增加胃肠负担，容易引起消化不良的表现。

贫血、缺钙人群也不适合食用过多的粗粮，粗粮（尤其燕麦、荞麦、玉米等谷类以及绿豆、红豆等多种杂豆里）中的植酸和草酸含量高，会抑制钙、锌、铁的吸收，还会延缓蛋白质的消化吸收。这些都会一定程度上影响贫血、缺钙人群的身体健康。