鸡肉怎么烧才嫩才好吃 这些烹饪方法你掌握了吗

想要制作出来的鸡肉更好吃，这个时候腌制必不可少。腌制鸡肉的时候，很多人仅仅只是添加盐和酒。其实，这样腌制出来的鸡肉虽然没有了腥味，但是盐会让鸡肉中的水分流失掉一部分，这样制作出来的鸡肉口感就会非常差，肉质就会比较老。

鸡肉正确的腌制方法是在碗里倒入一些料酒和姜丝，把鸡肉放进去腌制差不多5分钟左右，取出。接着在另一个碗里，倒一些清水、香醋和食盐，然后用筷子均匀搅拌，接着把鸡肉放进碗里腌制，这样腌制十五分钟就差不多了。

炒制鸡肉最好是提前准备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，等到香味出来之后，将腌制好的鸡肉放入锅中，转大火不断翻炒，一直到鸡肉变色，再倒入适量的生抽继续翻炒均匀。

翻炒均匀后，可以在鸡肉中加入一些啤酒，不要加入水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些。

鸡肉加入啤酒以后，将鸡肉焖煮十五分钟左右，最后放入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了。

鸡肉在烹饪的时候，一定要注意火候，火候决定鸡肉的口感是否嫩滑。如果一直用大火炒制，这样鸡肉制作出来口感肯定会很差，所以一定要注意这一点。