椰青是椰肉吗？教你用椰子肉制作美食

椰青不是椰肉，椰青指的是还没成熟的椰子，椰青里不仅有椰肉还有椰汁。椰青的平的那一段的底部中间，有一处比较薄的地方，叫做椰孔，只需要将螺丝刀或者筷子用力往这一个孔捅下去，很轻松的就可以把椰青打开了。

把椰子水喝完之后，就可以食用椰子肉了。先用菜刀将椰青比较尖的那头切掉，然后用刀背在露出来的硬质部分上敲一圈，把这部分敲掉，椰青就被很轻松地开了一个小口，用勺子就可以挖出白嫩的椰肉来吃了。

椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子，更加适合用于制作美食。

因为椰青的肉不是特别老，所以可以用来榨椰汁或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。

椰青马蹄鲜奶露：

准备椰子1个、糖适量、鲜奶1杯、荸荠4个。

先把荸荠洗净，拍扁之后切成碎，把椰子打开倒出汁来，鲜奶于杯中备用；将椰子汁倒入锅中，加入荸荠茸、鲜奶、糖，煮开后即可。

椰肉炒鸡蛋：

把椰肉取出来之后，用刀切碎备用；把鸡蛋打进碗里加入适量的食盐，搅拌均匀，在锅里加入适量的食用油，把蛋液倒进去，炒制到8成熟之后，把椰肉放进去一起翻炒等到鸡蛋熟了之后就可以出锅了。

椰子肉富含大量的蛋白质和脂肪，这在热带水果中是非常少见的。椰子肉的营养价值很高，它富含蛋白质、脂肪、果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素B1、维生素E、维生素c、钾、钙、镁等。