西兰花不焯水可以吗？看了你就知道

不可以，西兰花在烹饪之前，最好是先进行焯水，焯水的作用在于去除苦涩的味道，还有就是保持西兰花鲜亮的绿色。西兰花在焯水时，建议热水下锅，而且焯水时间不要太长，差不多三分钟左右就行，时间太长的话，反而会影响西兰花的食用口感。

西兰花在生活中很常见，这种蔬菜的颜值比较高，吃起来有着特殊的风味，但烹饪方式较并不是很多，常见的烹饪方式是凉拌或者炒制食用。

西兰花属于十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。

因此大家在烹饪这种蔬菜的时候，可以使用一些烹饪技巧：

不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

如果你对西兰花的味道比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的味道。

烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

食材的新鲜度也很重要，大家在挑选西兰花的时候，要看西兰花的切口是否湿润，一般来说，如果西兰花的切口比较干燥，这样的西兰花可能已经存放时间很久了，不建议购买。

西兰花最好是现买现吃，这样才可以吃到其最好的口感，如果存放时间过久，西兰花的水分丧失，炒出来的西兰花就不会那么好吃了。