蒸面筋开锅后瘪了原因 如何正确蒸面筋

蒸面筋开锅之后瘪了是因为面筋遇到了冷空气立刻收缩，这样就很容易瘪下去。蒸面筋的时候，蒸完一定不要立马打开锅，这样很容易导致面筋瘪掉，可以等待一段时间后，再将锅盖打开。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的，这种食物的制作方法并不是很困难。

制作面筋的时候，首先要将面粉和成面团，和的时候可以加入一些食盐，用清水反复搓洗，将面团中的活粉和其他的杂质完全除掉，这样剩下的就是面筋了。

制作的好的面筋一定非常有弹性，捏扁之后，松手就可以恢复如初，而且空洞还比较多。

面筋不仅爽滑劲道，而且营养成分也很高，有丰富的蛋白质，高于瘦猪肉等大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还有很多微量元素。

蒸面筋的时候，最好是将洗好的面筋撕成小块，摆在一起，这样才比较好蒸。面筋的吸水性也比较好，所以可以将粉放入面筋中加一下，这样可以保存很久。