要用热水还是冷水包饺子？教你制作美食

饺子是我国的传统美食，在众多面食中也是最好吃的，所以在我们北方一直流传着一句“好还不过饺子，舒服不如躺着”。随着时间的推移和南北饮食文化的交流，不只我们北方人喜欢吃饺子，就连一些南方人也是很喜欢吃饺子的。

饺子的做法很简单，因此很多人在家中自己包饺子，制作饺子的两大步骤就是制作饺子皮和制作饺子馅。

做饺子皮的时候，很多人弄不清应该用热水和面还是用冷水和面，其实正确的做法应该是用温水，用热水和面的话，煮好的饺子皮就和包子那样了，不仅不好看，煮出来也是特别不好吃的。冷水和面更，吃起来还感觉特别死并且有点硬，一点也不好吃。

通常大家制作饺子皮的方法是：准备一个碗，倒入适量面粉，继续倒入适量温水，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成面团。把面团揉成长条，切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮就可以了。

还有一种新式的饺子皮是水晶饺子皮，它的做法相对来说比较复杂，但是饺子皮是半透明或透明的，看起来很特别。

制作水晶饺子皮，需要用到澄面粉和玉米淀粉，准备澄粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水晶饺子。

有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明。好看又好吃。