蛋挞怎么做最好吃？要注意哪些事项

蛋挞是最常见的甜品之一，是一种用蛋浆为馅料做出来的甜品，它表面带点微微的焦黑，这个是糖在过度受热之后的焦糖，非常香，很多朋友都喜欢在外面买蛋挞吃，刚出锅的蛋挞软嫩香滑的内馅，趁热咬下去，外皮酥脆掉渣，好吃的不得了，其实大家自己在家就能制作。

大家在家制作蛋挞的时候，还要注意以下这些事项：

烤蛋挞是用上下火。烤蛋挞下火更重要，挞皮要烤透烤脆才好吃，上火只是为了着色，也就是为了蛋挞上的那块焦斑才需要上火。在烤蛋挞的时候，一般需要200度预热，用上下火模式，烤盘要放在烤箱中层，烤15分钟就好了。

要注意的是，烤蛋挞之前给烤箱预热是很重要的。烤的时候可以调制到220度为宜。预热时间两三分钟即可，如果预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到，食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好，要是预热时间太久，会影响烤箱的使用时间和寿命。

做蛋挞可以只用蛋黄，也可以蛋黄和蛋清全用。一般来说，蛋挞中间黄色的部分就是蛋黄爱能做出来的，如果加上蛋清，中间就会变成黄白的而不是纯黄的，而且搅拌不均匀。不够只要调整做法，不把蛋清分离出来也可以制作蛋挞。

新手在制作蛋挞的时候会碰到蛋挞中心塌陷的情况，可能是因为蛋液放得太满；可能是蛋挞液太黏稠了；也可能是蛋挞液没搅拌均匀；牛奶、鸡蛋、白糖等比例不对，也会让蛋挞塌陷。大家在制作蛋挞的时候要多注意这几点，这样就可以成功的做出好吃的蛋挞了。

大家制作的蛋挞如果吃不完，可以先用保鲜膜包一下，然后放到冰箱里面，可以保存3到4天。如果在冰箱中保存，第二天在吃之前一定要再重新烤一下，这样可以让蛋挞的口感比较好。