家庭版自制戚风蛋糕 失败率低还好吃

戚风蛋糕松软，而且水分大，吃起来奶味十足而且很绵软，不管是作为零食还是正餐都和适合吃，就像是海绵一样。戚风蛋糕吃起来好吃，想吃的时候要去蛋糕店买，但自己也可以在家里制作。

戚风蛋糕和普通蛋糕比起来，做法更加简单，而且失败率低。

准备材料：

鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉、牛奶。

制作方法：

第一步：先把蛋清和蛋黄分离，分别放在干净的碗里面，保证容器里面是没有水的。蛋清先放在冰箱冷冻十分钟，拿出来之后进行打发，打发的过程中依次放入白砂糖，打发至提起打蛋器有小尖角即可；

第二步：4个蛋黄全部和牛奶糊搅打均匀，然后把低筋面粉用细筛网分三次筛到蛋黄糊里面，每次筛的时候，都要使用打蛋器搅拌均匀，面粉放到合适的浓稠度就可以了。用打蛋器挑起来蛋黄糊，蛋黄糊可以不间断的往下流即可。

第三步：把蛋黄倒入蛋白里面，然后加入适量的玉米油搅拌均匀，拌成轻盈和蓬松的面糊状态。

第四步：预热烤箱，使用上火120，下火150，先预热五到十分钟左右，把面糊倒在磨具里面，然后轻轻的振动磨具，让蛋糕糊的表面变平整，而且还可以振出气泡，让蛋糕更加的细腻。

第五步：把模具放在烤箱中间的位置，大概靠50分钟左右，如果温度太高，就会让蛋糕的未免太干裂，里面不熟。半小时左右蛋糕才高出一点，证明温度太低，如果表面变黑，证明温度太高。

第六步：拿牙签在蛋糕中间的位置扎进去，拔出来的时候看牙签上是否干净。如果牙签上有蛋糕糊，就需要加时间，如果干爽就可以取出来了。

烤好蛋糕之后，把模具取出来，振动两下模具，把里面热气振出，倒扣出来即可。