牛肉哪个部位好吃 这些你了解多少

牛肉是日常生活中，人们最爱消费的一种食物，这种食物是中国人的主要肉类食品，仅次于猪肉。牛肉最好吃的部分就是牛里脊，这个部分的肉质十分鲜嫩，口感也很好。

牛里脊的大部分都是脂肪含量低的精肉，适合煎、炒、炸、牛排，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排是比较常见也是比较受欢迎的一种牛排，这种牛排适合的人群比较广泛。

除了牛里脊，牛颈肉这个部分也比较好吃。牛颈肉，别称“脖头”、“颈部”，坐落于牛头后侧。牛颈肉因为健身运动的多，因此肉粗且硬，色调猩红，带些筋，其强度仅次牛的小腿肉，为牛的身上肉质地第二硬的，滑爽而有嚼劲。适合做肉渣或者用来炖、熬汤，做牛筋丸也非常好。

牛肩肉也是一个比较好吃的肉，这个部分坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌，臂三头肌两侧头肌组成，牛肩肉的空隙脂肪率较多，肉质地细嫩。

牛腩也是一个比较好吃的部分，这个部分就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖汤或咖喱。

牛排骨也是一个不错的部分。牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。牛排骨的肉质比较细嫩多汁，这种食物不适合老年人吃，这一点一定要注意了。