南豆腐和北豆腐的区别 如何分辨两种豆腐

豆腐是我们生活中经常吃到的一种食材，这种食物南方地区和北方地区都有，不过南豆腐和北豆腐的制作方法是有不同的，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩，北豆腐要更加坚实。

北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。

北方豆腐还被称为卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

南豆腐一般都是由石膏点制，质地比较细嫩，而且水分比较充足，所以吃起来更嫩更滑。

从外观上看，南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

懂行的人都知道南豆腐更适合直接凉拌，比如有名的小葱拌豆腐就可以用南豆腐做，比较细腻新鲜，而北豆腐就适合这样吃，虽然部分地区喜欢拿北豆腐蘸大葱和酱料一起吃，但是这种食物的凉拌口感无法和南豆腐媲美。

虽然北豆腐比南豆腐要硬一些，口感没有南豆腐那么细嫩的感觉，但是营养价值一点也不低，所以吃豆腐的时候，完全可以根据自己的喜好来选择。

南豆腐更适合凉拌或炖汤食用，比较有名的小葱拌豆腐就是用南豆腐制作的。而北豆腐更适合搭配其它食物一起炒食，食用口感会更好。