冷冻后的鸡蛋还能吃吗？还可以这样食用

鸡蛋是很常见的食材，夏季温度较高，很多人会把鸡蛋放进冰箱中，一般来说鸡蛋冷藏保存就可以了，万一不小心冷冻存储，只要鸡蛋里边的膜没有破就可以继续食用，如果蛋清流出来了，最好就不要再食用了。

大多数情况下，我们在把鸡蛋放进冰箱前的时候都不会清洗，这样一些细菌容易附着在鸡蛋壳上，一旦鸡蛋破裂，蛋清溢出，解冻后就容易受到污染，不仅营养受损，有可能吃坏肚子。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，且大部分都是优质蛋白，极易被身体消化和吸收，能够给身体补充足够的能量和营养，长期食用还能够增强身体的免疫能力。

鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这两种抗氧化物都鼠疫胡萝卜素，能够起到保护眼睛的作用，并且能够预防夜盲症，所以老年人和经常用眼的人群可以多吃一些鸡蛋。

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，这种物质对于大脑的神经系统是非常重要的，因为它能够生成胆碱，可以提高大脑的记忆力，起到益脑的作用。

冷冻的鸡蛋其实也是可以制作美食的，有些热爱美食的朋友还会专门制作冷冻蛋食用。放在冷冻库一晚的冷冻蛋，因为鸡蛋内的水分结冰、体积膨胀，导致蛋壳破裂。敲一敲，就完全能抠出来。

把冷冻蛋拿出来，让冷冻蛋解冻一下，蛋壳才好剥开。这时候部分蛋白已经解冻恢复成液状，剥起来很滑，将剥好的冷冻蛋切成两半，里面的蛋黄还呈现冷冻微熟的状态，因为硬的像冰块，大家在切的时候要小心。

将两半的冷冻蛋放入锅里，并加入一些水，就可以做成水波蛋。开小火稍微加热一下，加热一会后，整个鸡蛋黄就开始变红了，有点熟了，这个时候就可以把鸡蛋盛出来，可以和纳豆一起拌米饭食用。