鲤鱼怎么去腥味 这些方法你学会了吗

鲤鱼是一种比较常见的鱼类，日常生活中，挑选这种鱼的时候，最好是买新鲜的，这样吃起来才会更健康。

不管是炖汤或者红烧，或者烤鱼、鱼火锅等等，都是我们餐桌上经常出现的美味佳肴，鱼虽然很美味，但是腥味很重，如果处理不好，烹饪出来的菜肴也会有腥味，影响口感。

鲤鱼想要除掉腥味，吃的时候可以用料酒腌制，这样可以除掉一部分腥味。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。

花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。

鲤鱼是有鱼线的，鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味，在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。

黄酒也可以除掉鲤鱼的行为。将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

吃鲤鱼之前，最好是处理干净，鱼处理干净之后，如果要整条炖的话，最好是鱼身上斜着化几刀口子，这样方便入味。

如果是做鱼片的话，把鱼片片成2mm厚的鱼片，太厚或者太薄都会影响鱼肉的口感。

另外，吃鱼的时候可以提前腌制，这样也可以除掉腥味。