花生有什么营养？应该怎么保存？

花生是一种常见的食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中还含有含量较高的纤维素，而且红皮花生还有补血的功效，大家食用花生对身体有很大的好处。

不过花生虽然好吃营养价值又高，但是其中的油脂含量较高，食用过多会对肠胃造成负担，最好每天食用35克以内。还要注意的是，花生很容易受到黄曲霉的污染，因此霉变的花生千万不能食用。

新鲜的花生应该怎么保存呢？如果是刚摘的花生，没有被太阳光直接照晒过，这样的花生保存起来最简单。只需要将新鲜的花生摘下，放进坛子里，然后再将坛子密封放到阴凉通风处就可以啦。这样做要注意的一点就是我们不要将花生表皮的土壤去除，因为这样能最大程度的保存花生的新鲜度。

想要长时间保存花生，还可以做成水煮花生，将新鲜的花生用淘米水淘洗干净后放入锅内，然后依次放入盐、花椒、桂皮等调料（调料可以根据个人喜好添加）开火炖煮20分钟，将花生捞起后沥水并放凉再放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存。为了节省冰箱空间，你可以去壳后再放进冰箱冰冻，这样可以存放一年左右。

新鲜的花生可以直接放到太阳底下晾晒，晒到花生外膜用手轻轻一捏就脱落，就代表花生已经晾晒成功了，之后将花生放进密封的瓶子里面就可以长久保存。

大家还可以将带壳的花生放入锅中炒熟，然后再存放于阴凉干燥处，这样不但能增加花生的香味，而且能让花生在存放时间较长的情况下也不会出现变质的情况。

需要注意的是，无论是熟花生还是生花生豆不能受潮，很容易让花生发霉。