怎么做炸藕盒？赶快来看看

炸藕盒是一道浙江省传统的地方美食，这道菜香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，莲藕和肉搭配起来不仅口感丰富，而且营养价值很高。

炸藕盒：

准备莲藕2节、肉馅100克、香葱1根、姜1块、泡发香菇4朵、酱油1汤匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙、面粉100克、五香粉1/2茶匙、小苏打1/4茶匙、椒盐1茶匙、啤酒适量。

在肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子沿着同一方向搅拌出劲儿备用；将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可。

莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。

需要注意的是，这道菜要用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆；切藕盒时注意不要将中间切断；肉馅用的猪肉最好是三分肥肉七分瘦肉，这样的做出来肉馅口感更好。

肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。食用炸藕盒的时候最好调一个椒盐碟，椒盐碟是用花椒面、盐和味精调成的干蘸碟。

藕盒炸好出锅后，一般在半个小时，最长不超过一个小时，就会绵软，口感不再酥脆。想要让炸藕盒保持酥脆，大家可以在调糊的时候放入糯米粉、生粉、蛋清，面粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：1。