泡茶的水温度多少最好 茶叶种类不同所需水温不同

茶是中国特有的一种饮料，中国的茶叶种类十分繁多，泡茶的时候，使用的水温是多少，要看茶叶的种类。

高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。因为浸泡这种茶叶的时候，如果水温很低，这个时候水无法完全渗透，这样茶叶的口感就无法完全散发出来。

有的茶叶非常老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

不是所有茶都中意沸腾（100℃）之水，像细嫩一点的绿茶，特别是名品，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖就非常害怕热水，一般来说，需要将茶水煮沸之后，晾至80——85℃冲泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用70℃的水冲泡。

一些发酵茶，比如铁观音、大红袍等乌龙茶，要的就是浓郁茶香，茶要放得多些，这样的茶叶，水沸腾后马上冲泡，第一泡倒掉，从第二泡开始饮，这样泡出来口感十分好。

像云贵、川藏这样的高海拔地区，水是很难到达100℃沸点的，因此，沸水无法满足它们，只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。