煮元宵和汤圆的小技巧，正确方法和注意事项

在下锅前，用手轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时立即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

水煮汤圆的做法：锅中放入适量的冷水，同时将白砂糖放入到锅中，大火将水煮2分钟左右，直到锅底冒小泡泡即可。此时立即将汤圆放入到锅中，然后开大火煮汤圆，大概2分钟后，锅中的水就会沸腾，此时不断的点冷水，然后改中火，继续煮汤圆。

看到汤圆浮出水面时，此时立即将汤圆捞出放入到碗中，同时加煮好的汤圆水放入到碗中即可，如果喜欢吃甜的，还可以加少许的白砂糖到碗中，搅拌均匀即可食用。

煮汤圆时，一定要温水下锅，而且还要在锅中加适量的糖，因为温水下锅时，汤圆遇到了温水，表面的淀粉就会快速的凝结，从而防止汤圆粘锅，而温水，可以使汤圆里面的淀粉慢慢的变黏，从而防止汤圆露馅。而在煮汤圆时，还要加少许的白砂糖，因为白砂糖融入到水中后，可以使汤圆吸收更多的糖，从而使汤圆吃着更软糯。

煮汤圆时，只要锅中的水沸腾后，就需要立即点少许冷水，如果水一直沸腾，就可能导致汤圆一直快速的碰撞，从而使汤圆破皮露馅。如果是冷冻汤圆，最好将汤圆放入到砧板上解冻后再放入到锅中煮，这样可以汤圆变软，从而防止汤圆露馅。