糯米除了做汤圆还有什么吃法？烹饪的小技巧

糯米珍珠丸子做法：猪肉以瘦为主，剁成肉糜，香葱切碎，糯米提前浸泡4-5小时备用。猪肉馅儿中加入适量香葱碎，可以根据个人口味加一点虾仁碎，胡萝卜碎，都是可以的，接着加入各种调料调味，加入酱油、蚝油、少量老抽调色，再加一点十三香，香油和少量食用油。

加入一半泡发的糯米，糯米我用的是长粒的，个人觉得长粒糯米比圆糯米做出的丸子要好看一点，搅拌均匀，调料不宜多，清淡的丸子更好吃。揉成大小适中丸子，在剩余泡发的糯米中滚几圈，让糯米包裹丸子，用手稍微捏紧实一些，糯米不会掉落就可以了，摆入盘中。

摆入蒸锅，盖好盖子。极速蒸模式，时间25分钟，用明火的话开锅后转中小火，蒸25分钟。蒸熟出锅，会蒸出一些汁水，倒掉即可，表面装饰香葱碎即可。

芝麻核桃糯米船做法：不粘锅里放入黄油和细砂糖。开小火将黄油和细砂糖熬至融化并搅拌均匀。加入淡奶油、蜂蜜和转化糖浆。继续小火熬至冒泡。加入黑白芝麻和核桃仁，搅拌均匀关火。

将芝麻核桃馅盛出放在油纸上，整形成宽度和糯米船的直径一样大小的长方形，凉透备用。烤盘里铺上油纸，放上糯米船，将凉透的芝麻核桃馅切成片，放入糯米船里。送入预热好的烤箱，上下火160度烤13分钟出炉即可。

八宝饭做法：糯米洗净，提前一晚上开始浸泡。红枣洗净，去核，榛子仁、核桃肉细细切碎。泡好的糯米用滤网滤去水分，将米饭挖到蒸屉里。蒸屉蒸熟，焖20分钟左右。蒸好后倒入搅拌碗里，加入猪油或者黄油。再加入细砂糖，趁热搅拌均匀。

模具内抹上一层猪油，先在碗底铺一层坚果碎。再放点枣片和葡萄干。填入部分糯米，先不要铺满,把备好的红豆沙填到小槽里，最后把剩余的糯米饭铺上，表面整平。再次冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟，揭盖，稍稍放凉,倒扣脱模即可。