杭州发现大片3亿多年历史的珍贵水韭，水韭和韭菜的区别

2021年2月28日。杭州余杭娘娘山距离市区40多公里远，人迹罕至很原生态。近日，那里一个好消息传来：一个水生植物研究团队，在这里发现了一种3亿多年前的活化石中华水韭，号称野生植物界的“大熊猫”。这次的大发现，数量之多，堪称全国罕见。

中华水韭是我国特有的古老蕨类植物，是国家Ⅰ级保护野生植物，被称为植物界的“大熊猫”。除了浙江有发现分布之外，也仅在安徽、江苏、湖北、湖南、广西等省份发现过。在这之后，又经过几次考察，最终的调查结果：娘娘山的中华水韭居群大概分布总面积达300多平方米，数量大概有2万余株。

中华水韭为中国特有濒危水生蕨类植物。喜温和湿润气候，主要生长在人迹罕至的浅水池沼、塘边和山沟淤泥土上。中华水韭被认为是植物界的大熊猫，是出现于数亿年前的活化石，是中国第一批公布的50多种一级重点保护野生植物中的一种，为中国特有的物种，属极度濒危的孑遗植物，具有很高的学术研究价值。

水韭和韭菜从外观上讲，这两者有很大区别。一个是叶子的宽度，中华水韭的叶子宽度不超过3毫米，比韭菜要窄。中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。

韭菜火腿蛋卷做法：韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。