海底捞取消牛肉粒，这种食物的制作方法

3月4日，海底捞就公开宣布，上海有31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。海底捞已透露3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。

怪味牛肉粒做法：将牛柳切成正方粒，用马萨拉复合香辛料、料酒、陈醋、生抽、老抽略腌，待用；节瓜、胡萝卜洗净、去皮、切粒，待用；煎锅入油烧热，放入牛柳粒略煎，入辣椒、节瓜粒、胡萝卜粒煎炒至熟，加鲜花椒炒香，出锅码入垫有生菜的盛器中，做好装饰即可。

蒜子黑椒牛肉粒做法：牛肉切成小方块，洋葱切成菱形，葱白切小段，蒜头炸香待用；牛仔粒用少许生抽、鸡粉、生粉腌制大约15分钟待用；烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起；继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。

煳辣牛肉粒做法：把牛肉切成粒，纳盆先加盐、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌匀，再加入全蛋糊拌匀腌渍20分钟；净锅上火，入油烧至四成热时，下入牛肉粒过油至刚断生，倒出来沥油；锅里放煳辣油烧热，先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的过程中，加黑胡椒碎和少许的海米粉，再烹入辣鲜露炒至汁干出香时，撒入杏仁并淋香油和花椒油，翻匀便起锅装盘即可。

越式牛肉粒做法：牛肉切成2厘米见方，加入老抽，黄酒，盐，糖腌制2小时；在7成油温下，把腌制好的牛肉在锅中过油，取出备用；锅里加入醋，老抽，黄酒，生姜，盐，糖，胡椒粉熬制酱料；倒入牛肉，烧熟后待酱料水分逐渐收干即可。