2000年前的小熊高压锅，这种炊具的使用方法

河北保定满城汉墓出土的一口熊足铜鼎，因闭锁结构与现代的高压锅十分类似被称为“古代的高压锅”。熊足铜鼎器身呈椭圆球形，鼎的三足为蹲立状的小熊，双眼圆睁，咧口微笑，模样十分娇憨可爱。鼎盖上还环立着四个小兽。

鼎腹两侧各附一长方形竖耳，鼎耳上各有一只伏卧的兽。鼎耳穿轴，轴穿过伏兽的臀部，使它可以绕轴翻转。鼎盖则像一只倒扣的钵，顶盖微鼓，上面等间距地环立着四个小兽。合盖前，先将鼎耳上的小兽掀开；合盖后，将它翻过来扣在盖上，再旋动鼎盖，使伏兽的背正卡在立兽颔下，鼎盖随之被闭锁起来，与现代高压锅极为类似。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

高压锅使用方法：未经使用的新锅，密封圈弹性较高，在锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升。

合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

合盖后即可用旺火加温，少量蒸气从排气管排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，排气管排气后，适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。