蒜苔红头和绿头有什么区别 知道后别再乱买了

经常买蒜苔的人都知道，蒜苔分红头和绿头，有人喜欢吃红头蒜苔，有人喜欢吃绿头蒜苔，那么，这两种蒜苔到底有什么区别呢？

蒜苔分为红头和绿头，绿头蒜苔属于早苔蒜品种，上市时间大概在每年的4月份左右，一般比较长，水分较充足，也比较嫩，所以口感吃起来比较脆嫩微甜，适合小炒或腌制。

而红头蒜苔属于晚熟蒜苔，蒜苔杆相对比较短，水分要少一些，口感较软，但辛辣味会重一些，价格也相对便宜一些，红头蒜苔适合小炒，用于腌制口感不如绿头蒜苔好吃。

白蒜苔是指蒜头的外皮为白色，并且蒜比较大，但是蒜瓣比较少，它的营养价值很高，并且植株的长势非常的旺盛，适应性非常的强，看起来非常的耐繁，所以说适合大多数地区的栽培，并且也可以作为青蒜苗的栽培。

红蒜苔的外皮为紫红色，并且它的蒜头也是中等的大小，并且蒜瓣也比较均匀，但是它的辣味儿特别的浓，成熟期比较早，品种也非常的优良，非常适合作为蒜苗的栽培。

如何挑选蒜苔？买蒜苔的时候，要挑选整体上深绿色比较多的，表面没有那么干燥的，这种是比较嫩一些，并且要挑选外表整齐光滑的，如果蒜苔苔帽上面不新鲜或者是开花了，就是放的时间长了，也比较老，如果蒜苔比较弯曲的话，一般就是长得时间太长，没有水分了，也不建议购买。

一般区别正常的蒜苔和那些不新鲜的蒜苔，掐一掐是最有效和直接的方法。因为正常的蒜苔是十分脆爽地，用手指甲轻轻地朝着根部一掐，蒜苔就会被折断。而老蒜苔就算是使劲的掐根部，也是掐不断的，因为已经有一定的韧性了。