又是一年蒜苔收获季 挑选蒜苔一定要注意

蒜苔是什么季节的菜？现在很多人都追求应季水果、应季蔬菜，因此对于喜欢吃蒜苔的人来讲，对于蒜苔到底是什么季节的蔬菜也是比较关注的。

蒜苔原本是春夏季节的蔬菜，正常情况下是在春季的4-5月份之间上市，有少量的在6-7月之间上市。不过现在的种植技术很发达，能控制好温度和湿度，提供给它适宜生长的环境，因此在秋季和冬季也有采收上市的，市面上很常见，现已经成为四季的蔬菜了。

每个地区的最佳采收期往往都在3~5天，所以说在三天之内采收蒜苔是非常适合的，并且质量也非常的好，如果在晚一天或者两天采收的话，就很可能是蒜苔的质地偏老，储藏效果不好，一般来说当我们抽的苔茎，刚刚向内侧弯曲时，这时候的采购质量是最好的。

采收蒜苔的时候要注意一些事项，采收的时候尽量选择病虫害比较少的场地，并且在采收的天气应为晴天，在采收的前7天到10天，应该停止浇水，如果在雨天和雨后采收的蒜苔更加的不易储藏，不要用刀或者针划破蒜苔，采收后应及时将蒜薹碰到比较阴凉通风的地方。

这个时候，正是新鲜蒜苔上市的时候，可以多买一些做成腌蒜苔，酸辣脆爽，非常开胃。或是和腊肉一起炒，又香又嫩，总之是好吃。不经常买蒜苔的人可能不知道，市面上的蒜苔有2种，根据梢部颜色的不同，分为红梢蒜苔、白梢蒜苔。

市面上数量最大的蒜苔就是白梢蒜苔了，白梢蒜苔的茎部要细一些，含有较多的水分、糖类，所以口感更加脆嫩，味道也较鲜甜，红梢蒜苔的数量较少，它的纤维素较多，水分也少，口感没那么脆嫩。

在购买蒜苔的时候，最好是挑选那些整体的颜色会深一些的，就是那种比较深绿的感觉，而且一定不要挑选那种外表很干燥的。也不要选择已经出现开花的蒜苔。

这种的蒜苔可能吃起来的味道就不是很好，而且购买蒜苔的时候也不要去购买那些明显弯曲的，可能是因为生长周期过长，才会出现这种情况。