小龙虾一斤降价十几元，清洗和烹饪的方法

随着小龙虾逐渐大批量上市，价格也随之走低。据央视财经报道，单重一两以上的炮头虾塘口价在50元左右，七八九钱重的大虾每斤在30元左右，四五六钱重的中虾每斤20元左右，二三四钱重的小虾每斤10元左右。

农副产品大市场水产区多位批发商介绍，目前小龙虾价格比四月份下降了一半，比如2-4钱的小青每斤价格在8元，5-7钱的中青每斤价格在12-14元，而8钱以上的大青每斤价格在22元。

小龙虾清洗方法：准备一小盆清水，在清水当中加入两勺食用盐和适量的白醋，搅拌均匀之后将小龙虾倒入清水当中浸泡。大约一个小时之后会发现水盆里会有很多脏东西。用一只手按住小龙虾的钳子，另一只手拿着牙刷，蘸过水之后将小龙虾全身都刷洗一下，这一步尤其要注意小龙虾的肚子和头部。

小龙虾清洗干净之后继续按住它的钳子，用剪刀在头部二分之一处斜着剪一下，将头部剪掉。这样小龙虾的胃部就被剪掉了。抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，直接拖出来即可清理肠子。捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就下来了，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉了。

麻辣小龙虾做法：将小龙虾刷洗干净，用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。去除虾线，用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉即可。锅中上油，油烧热后下入砂糖，倒入小龙虾，中火翻炒把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。倒入调味料和辣椒粉翻炒炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。加入半锅清水，加盐。翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。把料汁收至半干即可出锅装盘。