0蔗糖雪糕并非无糖，自制冰淇淋做法

随着低糖、低脂饮料的推出，也有了“低糖”“0蔗糖”的雪糕。营养专家解释，雪糕宣传“0蔗糖”并不意味着无糖，有的还会添加乳粉、奶油等，热量较高。部分0蔗糖雪糕中，除了木糖醇，雪糕配料表中还有麦芽糖醇液等成分。

南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷说：“无蔗糖添加讲的意思是不额外添加蔗糖。实际上麦芽糖，包括果糖还是糖类，这些都是碳水化合物制成的，本身就含热量。实际上雪糕里面的添加剂很多，有的有全脂乳粉或者是稀奶油，这些都是热量比较高的，或者超标。”

牛奶小布丁做法：牛奶，奶粉，白糖，水饴，木薯淀粉、盐放入不粘锅中。开小火搅拌至牛奶糊会变浓稠，一直加热至冒泡，温度大约85度时，关火。晾凉，冷藏一会儿。淡奶油打至约6分发，开始出现纹路但还有流动性，提起打蛋器缓慢滴落。将打好的奶油分次加入完全晾凉的牛奶糊中拌匀。倒入雪糕模具中，盖起来，放入冰箱冷冻一晚上冻硬后脱模即可。

巧克力脆皮雪糕做法：糯米粉用适量的牛奶调匀。牛奶倒在奶锅里，把糯米糊也加进去，搅拌均匀，开小火一边煮一边搅拌，煮至粘稠的状态即可。淡奶油加入白糖，滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至开始变浓稠的状态即可停止打发。

把糯米糊加进去拌均匀，再加入炼乳拌均匀即可。最后把面糊倒在模具里面，冰箱冷冻4小时以上。75%的黑巧克力加入椰子油，用水温40度左右的温水隔水融化。再加入一把坚果碎进去，倒在一个深一点的杯子里，把冷冻好的雪糕放进去裹上一层巧克力，慢慢等着凝固即可。