近7成樱桃来自烟台，水果的选购和储存方法

国产樱桃市场占有率年年升高，有碾压车厘子之势。山东烟台成了全国最大的樱桃生产基地，其中，烟台樱桃产量达到全国近7成。烟台福山区更是“中国大樱桃之乡”的称号，福山樱桃年产量超过全国1/5。

目前上市的樱桃，其最大卖点就是新鲜，越新鲜的樱桃价格越高，因此大家都在抢时效。国产樱桃从完成采摘到送进商超，大概需要两到三天时间，如果走电商直营，上架时间则更短。新鲜是国产樱桃的一大优势，近年来，随着种植技术的进步，国产樱桃在糖度、外形上均有改进。另外，随着樱桃大量上市，后期价格也会降到30-50元的区间。

挑选技巧：颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。樱桃大小是品种问题，和口感甜度没关系。通常，大个樱桃果肉韧性更好，小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时，可多注意樱桃根蒂处的形状，这个地方越凹，樱桃会更甜。

成熟的樱桃光泽一定比较好。成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽，而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，不够新鲜，口感也不好。樱桃刚采摘的时候，果梗为绿色，放久了，便开始发黑，尽量挑选果梗为绿色的樱桃。

樱桃自然存放可以3-7天，甚至10天。收到樱桃后，将樱桃取出即食份量。洗净即可食用。吃不完的不要再放入冰箱内。自然存放即可。其他未清洗的果品放入冰箱冷藏，摄氏零下1度为宜，冷藏的樱桃尽量不要用密封性的包装来封存。

樱桃冷藏适宜温度为1℃左右，相对湿度在90%—95%，在这种条件下，贮期可达20天。樱桃在入冰箱冷藏前，先要进行处理，保证樱桃表面无水分。保鲜盒底部先铺一层厨房纸，再平铺一层樱桃，再铺一层纸，如此叠放，在最后一张厨房纸表面喷洒少许水，盖上保险盖，入冰箱冷藏，要保证恒定低温高湿条件。