生猪价格一周反弹超30%，猪价下半年有上涨趋势

近期，持续下跌的生猪价格，出现了一个持续数日的快速反弹。中国养猪网的数据显示，在经历了从年初最高超过36元/公斤的生猪价格，最低跌到6月22日的12.65元/公斤之后，6月29日的价格达到16.91元/公斤，一周时间涨幅达到33.7%。

这一轮生猪价格反弹，并没有明显的影响到猪肉价格。根据农业农村部的数据，6月22日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为21.63元/公斤，这一价格在6月29日为21.79元/公斤，几乎没有明显上涨。

但是猪价在下半年应该有一个上涨的趋势。因为生猪的季节性很明显，整个下半年的价格都是普遍高于上半年的。而且今年持续下跌的时间较往年有所延长，那么更晚开始的上涨也有很大可能更晚结束，导致将延续这个上涨趋势到明年春节。

回锅肉做法：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮，煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火捞出。五花肉冷后切成薄片，锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香，爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。翻炒两下后加入切片的五花肉，一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后，加入红辣椒和大蒜白和大蒜叶翻炒均匀。

红烧肉做法：热锅冷油，放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，倒入老抽，糖和盐。炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟。40分钟后打开盖子，调成大火收汤。

蒜泥白肉做法：五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热，肉切片，尽量薄一些。黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，将调料淋在肉片上即可。