吃虾小贴士，小龙虾清洗和处理方法

夏季最爱的食物非小龙虾莫属。但是吃小龙虾有一些注意事项。虾头除了有肝胰腺（虾黄），还有胃、腮，最容易聚集脏东西，建议只吃虾尾别吃虾黄。在70度以上的温度中，小龙虾烹煮10分钟可杀死寄生虫。小龙虾死亡两小时后不建议食用。

冷冻小龙虾清洗和处理方法：先将小龙虾解冻，这里可拿出来自然解冻，或者用水、放食盐、放白酒解冻。用刷子将小龙虾腹部、爪子、头部缝隙处刷子干净。找到虾尾，将最中间的一根尾翼扯出来，去除虾线。用剪刀剪掉头部部位和比较细的几根虾腿。用剪刀从虾壳中间剪开，用水冲洗下即可。

活的小龙虾清洗和处理方法：先准备一个盆，倒入适量盐和醋，然后加入适量水搅拌均匀，接着倒入龙虾浸泡15分钟左右就可以了。这样做的目的是让小龙虾吐出腮里面的脏东西。捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后再加入适量食盐，倒入水淹没小龙虾浸泡一天左右。目的是让小龙虾把体内的脏物及异物吐出来。

捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后用刷子洗下虾壳、虾腿，用剪刀将整个头部剪掉，或者用手将整个头部摘掉。找到虾尾巴，将最中间的一根尾翼扯出来，此时虾线也就跟着扯出来了。用剪刀从虾壳中间剪开，冲洗下就可以了。

鲜活小龙虾若隔夜后还活着就能吃，若是刚死的小龙虾还是可以吃的，但味道没有新鲜时那么好吃，且做菜或清蒸时，一定要多加热一会，待完全熟透了再吃，所以最好是买回来就赶紧做了吃。若是死了两小时以上，就不要食用了。煮熟的小龙虾若是放在常温下，隔夜后也不能食用。