生猪价下跌初步遏制，未来或阶段性反弹

《天下财经》报道，国家发改委19日举行新闻发布会，介绍上半年经济形势情况，回应多个热点问题。国家发改委价格司司长万劲松在会上表示：今年以来，受供应显著改善、需求有所下降等多方面因素影响，生猪价格大幅下跌。

在进入一级预警区间后，国家发改委会同商务部等有关部门立即启动猪肉储备收储。7月7日、7月14日，已完成两批中央储备收储，7月21日还将组织第三批中央储备收储。同时，国家发改委积极指导各地做好收储工作，形成“托市”合力，稳定市场预期。

目前看，生猪价格过度下跌势头得到初步遏制，6月底以来价格出现明显反弹，目前价格较前期低点回升15%以上，猪粮比价短暂跌破5:1以后迅速反弹，上周已回升至5.85:1，养殖户信心有所恢复，集中出栏现象有所缓解。

红烧肉做法：趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，倒入老抽，糖和盐。炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟。40分钟后打开盖子，调成大火收汤。

东坡肉做法：开水中放入五花肉，煮1-2分钟，捞出后切大块，放入盘中备用。砂锅底部垫满葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。加入黄酒、生抽、老抽和冰糖，大火烧开，小火炖90分钟。将肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。

叉烧肉做法：五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了。把肉放到容器里，加白糖、酒、糖拌均匀。三小时后，加盐、老抽、生抽、老抽腌过夜，其中翻动数次。将肉及汁全部倒入油锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。