杭州留守老人日均剥1吨莲子，一起了解相关知识

在杭州临平运河街道新宇村，这个“奶奶工坊”目前已有近百人的规模；她们平均年龄近70岁，最年长的已是75岁高龄。经她们之手剥下的水果莲子，第二天一早就将准时出现在数百公里外的盒马货架上，是近期最受年轻人喜爱的网红水果之一。

在返乡创业的洪智浩的带领下，老人们进行莲子脱粒的简单工作就能获得收入，目前已有近百人参与。一度销路不畅的水果莲子，如今走出杭州，成了上海、南京的新宠儿；与去年相比，今年已扩产10倍。

出生于1989年的洪智浩。从海外留学归国后，洪智浩放弃了在银行的“体面工作”，来到新宇村，成了一名新农人。洪智浩给新宇村的老人们提供的选项颇具吸引力——愿用自家田地种植水果莲子的，每亩地至少能增收5000元；参与莲子脱粒工作的老人，每月则可获得至少3000元的收入。

长期以来，受限于供应链，新鲜莲子无法直接销往全国，只能以干货的形式出现；而在产地附近销售的鲜莲蓬，因为食用前要挑出苦涩莲芯，同时有较重的淀粉味。产自杭州的水果莲子口感鲜甜、水分较多，最大的特点正是莲心不苦，不用剥除莲心就可以直接吃。

莲子产于中国南北各省。自生或栽培在池塘或水田内。苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。新鲜莲子肉质洁白，口感脆嫩香甜。一般新鲜莲子最常见的食用方法就是剥去外皮直接食用，可以将它煮汤、煮粥、做糖水食用。

剥莲子时，要顺着莲蓬头的边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗挨一颗的莲米，还包着一层白色的纤维状薄膜。然后再将一颗颗莲米摘下，先剥去白色纤维薄膜，再剥去绿色外壳即可。