郑恺火锅店就卖变质食材道歉，吃货必知涮火锅的小技巧

有网友爆料，郑恺开设的火凤祥火锅店出现了虚假宣传，卖变质食品，生菜回收、卤汤发酸等一系列问题。8月15日，有媒体在社交平台爆料称演员郑恺的火锅店被曝不卫生，有生菜再次回收利用等问题。还有网友爆料称郑恺火锅店的部分食材变质了还在继续使用。

郑恺火锅店在被曝卖变质食材后，深夜致歉回应。在致歉信中，郑恺火锅店表示已在曝光视频发出后四小时内成立督查小组，对全国范围内所有连锁店进行核查，确定涉事门店后将对其进行处罚、停业整顿，并开除涉事岗位负责人。与此同时，公司也会对涉事门店进行严肃处理，绝不姑息。

火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，其特色为边煮边吃，由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类等，将其放入锅底烫熟后食用。

清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。

老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等这些都是生活中常见的肉类，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。牛百叶、海带、莴笋头、郡花等这种内脏类的食材，建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。

一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响口感。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，因此要烫上两三分钟才保险。