松茸拍出25万元天价，保存和清洗方法

8月16日，在香格里拉松茸拍卖会上出现的松茸王出尽了风头。拍卖现场，来自全国各地的竞拍嘉宾热情高涨，纷纷出价参与竞拍，竞争十分激烈。最终，这一对重量为695克，长度分别为22、20厘米，直径分别为5.5、6厘米的精品级松茸以25万元的天价拍出。

同样是云南的拍卖会上，曾经也出现过这么一个“白松露王”。该松露的发现者介绍，这一“白松露王”是中国目前最大的单颗白松露，于2020年12月10日在云南石林收购时重达635克，现缩至620克。

鲜松茸的保存时间是比较短的，在常温下只有两天左右的保质期，为了延它的保存时间，大家可以选择更为科学的保存方法，将它的保质期延长。超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸。

收到松茸后立即从泡沫箱中取出，放入冰箱保险层（切勿密封保存）。把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，也是一种不错的保存方法，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到5天，把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月。冷冻有两种选择：1.清洗后冷冻，2.连泥土一起冻，香味保存更好。

把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。

松茸清洗步骤：先削去菌子上的泥土和杂草。新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉，别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气。将菌杆上的泥土刮掉，再用湿毛巾擦拭干净或流动的水冲洗，动作要快。