生猪价格出现反弹，挑选猪肉注意事项

国家发改委表示，猪肉收储措施有效遏制了生猪价格过快下跌的势头，生猪价格出现明显反弹。目前，价格较前期低点回升15%以上。猪粮比价也在短暂跌破5:1之后迅速回升。

农业农村部专家辛国昌表示，未来的消费需求必然会更旺，猪价有望迎来一波反弹。确实，目前多地已宣布正常开学，而在开学前学校食堂必然会加大采购量，从而带动猪肉的交易，对刺激猪价上涨有利。

同时，9月份还会迎来中秋节，天气也会进一步降温，从而带动猪肉的消费回暖。因此，随着消费旺季即将到来，猪价仍然有上涨的可能，不过官方也明确说过，接下来猪价利润不会太高，预计会保持在300元/头，这表明猪价上限就是9元/斤，想要大涨不太可能。

挑选猪肉时需要注意，新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

用手触摸肉表面，若表面湿润、切面不黏手的肉为合格的冷鲜肉；若表面微干、切面有黏手感的肉为不合格的冷鲜肉；若表面极为干燥、切面黏手感严重的肉则为变质肉。按压肉表面，若按压后的凹印可迅速恢复原状为合格的冷鲜肉；若按压后的凹印恢复较慢或不能完全复原为不合格的冷鲜肉；若按压后凹印不能恢复，则为变质肉。

闻肉的气味，无腥臭味、气味较纯正的肉为合格的冷鲜肉；有氨气味或酸味的肉为不合格的冷鲜肉；有刺鼻腥臭味的肉则为变质肉。煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。