物价涨幅刷新年内最高值，韩国鸡蛋价格暴涨超50%

近日，据韩国统计厅数据显示，韩国人餐桌上常见的菠菜、鸡蛋也涨势迅猛，菠菜、鸡蛋分别同比上涨了35.5%和54.6%。梨的价格已经涨到一个约合20多元人民币，涨幅高达41.2%。物价涨幅连续两个月刷新今年最高值。

据了解，造成本轮物价上涨的主要原因，一方面是今年夏季韩国持续遭遇大范围极端天气，导致农作物大幅减产；另一方面，接连暴发的禽流感以及近期韩国再次出现的非洲猪瘟疫情，致使韩国超过二十万头家禽家畜死亡，生猪等出栏量下降，本就居高不下的农畜产品价格进一步被拉高。

鸡蛋是人类常食用的食品之一。挑选鸡蛋时需要注意，蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。

烹饪鸡蛋小技巧：

用沸水煮鸡蛋，鸡蛋突然受热，内部急剧膨胀，蛋壳容易胀裂，蛋液很容易流出。正确的做法是烧水前就把洗干净的蛋放入锅中，让鸡蛋慢慢受热升温，鸡蛋清从外到内逐渐变性凝固，这样鸡蛋才不容易被煮破。而且开始煮鸡蛋时火候也不宜过大，不然同样也会使蛋壳胀裂。

在灶台上把鸡蛋打破然后掰开倒入碗内，可以避免蛋壳掉进碗里。想要鸡蛋饼口感松软细腻，不需要在煎鸡蛋饼之前使劲搅拌蛋液，可以尝试在打匀后的蛋液中加入少量清水或者增加用油量、提高油温。

想要剥出一个完整的鸡蛋，可以把鸡蛋放冷水里快速冷却后剥壳，蛋白收缩后蛋壳容易被剥下来。此外，鸡蛋煮熟后，可以用勺子把蛋壳一周均匀敲碎后继续煮5分钟左右，这样可以使鸡蛋表面的膜和蛋白之间渗入水分，蛋壳就可以被轻松剥离。