大米不白颜色灰暗

大米不白颜色灰暗可能是保管不当导致的霉变，大米霉变后就不可以食用了，霉变后再食用会影响身体健康。

由于稻米中含水量高，在储存全过程中非常容易遭受霉菌环境污染，关键包含桔青霉、黄绿青霉等，会对人体造成伤害。优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味。存放时间很久的大米又叫陈米，其味道较新米差，口感较粗糙。